مشاوره راه اندازی رستوران و کترینگ

آموزش و مشاوره هزینه نیستند بلکه سرمایه گذاری هستند و کسانی که امروز برای آموزش خود سرمایه گذاری نمی کنند ، فردا باید خسارت آن را بپردازند!

دوستان و علاقمندان راه اندازی آشپزخانه صنعتی کترینگ، تهیه غذا و …

علاقمندان می توانند برای دوره پیش روی با شماره های گروه فود سرویس تماس گرفته و جهت ثبت نام اقدام نمایند.

کتابچه ی اصول و مقدمات راه اندازی کترینگ و رستوران هم با 20 درصد تخفیف به فروش میرسد که در بخش محصولات معرفی شده است که لینک آن به شرح زیر است:

https://parscenter.com/foodservice/Produc t/112553

تماس فوری جهت کسب اطلاعات بیشتر : 09199070379

به جهت اهمیت، ویژگی ها و تاثیرات و فواید بسیار این دوره آموزشی، موارد مهمی در مورد ارزش و اهمیت این دوره آموزشی ارائه میگردد.

اهمیت و فواید این دوره آموزش :

لازمه ی ورود موفق به هر کسب و کاری علی الخصوص کسب کار حساس خدمات غذایی، فراگیری علم و دانش مربوط به آن می باشد. آشپزی غیر از هنر دارای یک علم گسترده و پر از نکته ها و ظرافت هایی است که تنها در دوره های علمی- تجربی آموزش داده خواهند شد نه در دوره هایی که اغلب آموزش پخت و پز می باشند.

جناب آقای استاد سوسنی، بزرگ مرد علم آشپزی صنعتی ایران، هنر و دانش آشپزی را بصورت عملی و آکادمیک در عالیترین سطوح فراگرفته و در مهمترین مراکز آشپزی و رستورانها و کترینگها در ایران و آمریکا تجربیات ارزنده ای را در کارنامه زرین خود دارد. در این دوره آموزشی، ایشان مهمترین نکات، ریزه کاری ها، هشدارها، نقاط ضعف که متاسفانه در صنعت آشپزی صنعتیتولید انبوه غذا نهادینه شده است را تشریح نموده و اصول، استانداردها و روش انجام و نظارت تمامی عملیات جاری در یک واحد تولید غذا را آموزش می دهد. در کشورمان اغلب کلاسهای آشپزی در آموزش رسیپی و پخت غذاها خلاصه میگردد اما این دوره بسیار متفاوت و ارزشمند برای شما ره آوردی گرانبها برجای خواهد گذاشت.

آموخته های این دوره ممکن است میلیونها تومان در هزینه های خرید تجهیزات صرفه جویی ببار آورد و یا تصویری دقیق و حقیقی از کسب و کار غذا را برای شما نمایان سازد تا بتوانید با توجه به میزان سرمایه، علاقه و دانش خود بهترین تصمیم را در مورد آینده شغلی خود در صنعت کترینگ و رستوران داری اتخاذ نمایید.

متاسفانه اکثر فعالان مشاوره و راه اندازی در واقع تولید کننده و فروشنده تجهیزات بوده و به سرعت نقشه ای از محل تحت اختیار شما که با انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیدمان شده را به رایگان به شما ارائه می دهند و شما خواهید ماند و فضایی پر از تجهیزات، غافل از اینکه تجهیزات سخت افزار این کسب و کار بوده و موتور محرک و هسته ی اجرای آن همانا دانش، تجربه و مهارت های آشپزی صنعتی می باشد. پس روش صحیح آن است که علم و تجربه توامان یکدیگر در اختیار علاقمندان به ورود به عرصه ی صنعت کترینگ قرار گیرد تا پیش درآمدی بر تصمیم ها و سرآغازهای آگاهانه و موفقیت آمیز در این حوزه گردد که در آخر و به تدریج سنگ بنای پیشرفت این صنعت گریزان از آموزش و دانش محوری گردد.

دوستان فعال در صنعت آشپزی صنعتی و علاقمندانی که تصمیم به ورود موفقیت آمیز به کسب و کار خدمات غذایی دارند را به بهره گیری از این دوره آموزشی دعوت می نماییم.

در ادامه مروری خواهیم داشت بر سوابق اجرایی و آموزشی استاد سوسنی :

تحصیلات آکادمیک :

– فارغ التحصیل از دانشگاه جورجیا کالج – گرایش عملیات غذاییFood Operations – امریکا

– دارنده مدرک مربی گری مدیریت کترینگ از دانشگاه کارآفرینی -تهران

تجربیات اجرایی

سر آشپز تشریفات و ضیافت ها و مدیر غذا و نوشابه موسسه غذارسانی اسمیت – ایالت فلوریدا
سرآشپز هتل شرایتون آمریکا
سر آشپز کل رستوران هتل بست وسترن در ایالت فلوریدا
سرآشپز هتل وریزورت اسپا در ایالت فلوریدا
سر آشپز رستوران سایت پورت آمریکا
سرآشپز سابق کیترینگ هواپیمایی آرمان کترینگ مشترک هواپیمایی آسمان و ماهان
سرآشپز سابق هتل آزادی

سوابق مشاوره و راه اندازی :

مشاور رستوران بین المللی سان لیو Sun Live – شعبه اول:خیابان ونک-شعبه دوم: مرکز خرید تیراژه-شعبه سوم: هایپراستار 1391

مشاور رستوران پنت هاوس 5 ستاره سورن واقع در مرکز خرید پرنیان- بلوار ارتش-1392
مشاور رستوران باران – پروژه برج- هتل سه قلوی باران- مشهد-1392
باشگاه پذیرایی فرمانیه تهران – 1378
مشاوره و راه اندازی شعبه نخست رستوران آندو تقاطع آپادانا-سهروردی شمالی- 1378
مشاوره و راه اندازی تهیه غذای ضیافت آرا- 1389

مشاوره مجتمع پذیرایی هفت خوان- شیراز- 1389

سوابق آموزشی

مدرس کل آشپزی موسسه آموزشی مطالعات و مشاوره بنیاد جانبازان

مدرس آموزش های حین کار گروهی به پرسنل آشپزخانه، پذیرایی و خدماتی شرکتها، کارخانجات ، رستورانها و ..از جمله پتروشیمی مارون، بندر ماهشهر، پارس جنوبی، عملیات غیرصنعتی پازارگاد، فولاد مبارکه اصفهان، شرکت صنایع الکترونیک ایرانصایران، گروه سایپا و …
مدرس نخستین سری از آموزشهای مقدمات و اصول راه اندازی کترینگ و رستوران دوره های مهر ماه،آبانماه و آذرماه 93

اطلاعات دوره آموزشی :

سرفصل های این دوره آموزشی براساس سرفصل های کتاب راهنمای جامع آشپزی صنعتی تالیف استاد سوسنی و به صورت تئوری- تجربی و پرسش و پاسخ برگزار خواهد شد . شرکت کنندگان، پس از دوره می توانند جهت بهره گیری از خدمات آموزشی تخصصیدرمحل و راه اندازی کسب و کار خویش با آقای قربانزاده تماس حاصل نمایند.

مدت زمان آموزش: یک روز – مدت زمان: هشت الی نه ساعت
هزینه آموزش برای هر نفر: 300 هزار تومان

نحوه پرداخت هزینه :

واریز به شماره حساب و یا شماره کارت بانکی

آخرن دوره برگزار شده : جمعه بیست و چهارم مهرماه 1394

تاریخ دوره های بعدی : تماس بگیرید

تماس بگیرید و با مشخص کردن محدوده ی زمانی مناسب برای حضور، بعنوان داوطلب دوره های بعدی ثبت گردید.

توضیح: در مواردی تنها بدلیل بروز مسائل غیرقابل پیش بینی برای متقاضیان و نرسیدن تعداد به حدنصاب برگزاری، ممکن است برگزاری دوره با اطلاع قبلی به زمان دیگری موکول شود.

موارد مهم :

* هر دوره به منظور تامین هزینه اجرا، مشمول رسیدن به تعداد حد نصاب متقاضیان جهت برگزاری دوره خواهد بود.
پکیج آموزشی شامل تامین نهار نمی باشد
جهت برقراری نظم در کلاس، افراد می بایست راس ساعت در محل آموزش حضور بهم رسانند
مجوز بهره گیری از کلاس، تسویه حساب کامل هزینه های می باشد. از این رو جهت انجام گزینه به روش پرداخت نقدی-در محل، بایستی قبل از شروع دوره کلاس آموزشی پرداخت ها به آقای قربانزاده صورت گرفته باشد.
متقاضیانی که اقدام به واریز بانکی نموده اند، سند پرداخت بانکی خویش را به همراه داشته و به آقای قربانزاده تحویل دهند.
دوستانی که تصمیم و اصرار دارند تا هزینه ها را در روز شروع دوره پرداخت نمایند،می بایست به جهت اطمینان از حضور شما مبلغ 50 هزار تومان واریز نمایند چرا که اگر عدم پرداخت کامل شهریه عدم حضور را برای ایشان تسهیل نمود، این مبلغ، هزینه های پرداخت شده ی محل آموزش و سایر هزینه ها را پوشش خواهد داد.از سوی دیگر بدلیل رعایت حقوق دیگران در پرداخت مابقی هزینه تا قبل از شروع شدن کلاس، متعهد باشند.

برخی از موضوعات دوره فهرست کتاب :

طراحی منو

منو نویسی
انواع منو
ساختار منو

طراحی آشپزخانه

آشپزخانه ها وتفاوتهای فیزیکی آنان
پلان چند نمونه آشپزخانه گرم و سرد با تجهیزات
تاثیر منو غذایی در فرایند طراحی وچیدمان آشپزخانه ها
سبک های غذا Cuisines

انبار داری، کنترل و نگهداری مواد غذایی

درخواست کالا، نگهداری کالا و کنترل مواد غذایی
درخواست مواد غذایی
نگهداری در انبار
اطاق سرد cold room
اطاق خنک chill room
موارد مهم در درخواست و نگهداری کالا
استانداردهای فیزیکی نگهداری مواد غذایی

سازماندهی آشپزخانه ها

ترکیب مواد و تولید غذا

پیش غذاها و اشتهاآورها
چرخش شیفت پرسنل

آماده سازی

آماده سازی مواد اولیه
آماده سازی مواد غذایی
آماده سازی میزان پلاس

روشهای پخت

روشهای پخت
پروتئین ها

پرسیون و سرو کردن

* ارائه گارنیش و تزئین کردن غذا

عوامل اصلی ارائه و پرزنتیشن غذا

علافمندان به مطالعه نظرات شرکت کنندگان دوره های قبلی میتوانند به لینک زیر مراجعه نمایند :

https://parscenter.com/foodservice/Servic e/103074

نشانی اینترنتی جهت تماشای دقایقی از این دوره آموزشی:

https://www.aparat.com/foodservice

با تشکر از زمان و توجه شما

مهدی قربانزاده

مدیر و هماهنگ کننده گروه فود سرویس پیشرو

9199070379